“爆” 是中国传统烹调技法之一欧洲杯体育，历史悠久。在明清本事的烹调文籍中就有很多对于 “爆” 法的记录和诓骗，这种技法能快速锁住食材的养分和鲜活口感，使菜肴具有独到的风度和口感。生爆香辣肉片选拔 “生爆”，即把切好的肉片未经腌制或仅浅薄惩办后，平直放入热油中快速爆炒，很可能是对传统 “爆” 法的汲取和发展。

图片开端AI用具

一、原料

主料：去皮后腿肉250克（肥四瘦六）。

配料：蒜苗150克，鲜红椒50克。

调料：植物油75克，辣妹子酱、郫县豆瓣各25克，干椒末5克，山西老陈醋3克，盐4克，味精1克，香油10克。

二、制法

1.将去皮后腿肉洗净，切成长5厘米、宽2.5厘米、厚0.3厘米的片；蒜苗摘洗净切马蹄片；辣妹子酱、郫县豆瓣酱剁碎，鲜红椒切片。

2.净锅置旺火上，放油烧到六成热，放肉片炒散，加盐煸炒出油时将干椒末、辣妹子酱、郫县豆瓣酱炒出红油，放蒜苗、红椒片、 山西老陈醋、味精炒至断生，香味四溢时，淋香油、装盘即成。

三、特色

光辉红亮，酥软香鲜，咸鲜香辣，口味浓郁。

四、养分价值

去皮后腿肉热量低且富含卵白质，辣椒有抗癌、行血健胃的作用。蒜苗也有驱寒、抗癌的作用，一般东谈主群均可食用。

五、合适东谈主群与症状：妊妇、养娘、幼儿园儿童/学龄前儿童、小学生/学龄儿童、中学生与青少年、青丁壮、中老年东谈主、老年东谈主、痴肥、糖尿病、 高血压、高血脂 、抑郁症、便秘、脂肪肝、贫血、高尿酸血症、保重肠胃、滋阴润燥、补肾养血欧洲杯体育